Coucou les copains! Tout d’abord je tenais à m’excuser pour mon absence sur la blogosphère! Comme certain(e)s d’entre vous le savent j’ai décroché un boulot de remplacement congés mat’ en tant qu’assistante sociale au Conseil Général de la Vienne jusqu’au 5 novembre. Donc je suis forcément très prise par ce nouveau poste et très fatigué! Eh oui on ne peut pas vraiment dire que je me suis arrêtée entre l’obtention du diplôme et la prise de poste. Forcément le soir je n’ai qu’une hâte : me coucher! Et puis mes week-end ont été jusque là bien remplis! Ma Popy (deuxième pix’elles en titre) est venue un week-end pis je suis allée au sublime mariage de mon amie et blogueuse Marjolaine. Et enfin j’ai participé à l’enterrement de vie de jeune fille d’une autre amie. Autant dire que je n’ai pas vu le mois de juillet filer! Mais j’espère me rattraper dignement avec une autre de mes recettes chouchou : le flan coco-citron vert! Un petit dessert servi en portion individuelle où se marient (eux aussi tiens ;]) une couche à la noix de coco et un crémeux au citron-vert! Une tuerie douce-acide idéale pour terminer un repas ensoleillé. Vous êtes prêts à vous envoler pour une escapade exotique ?

Pour 6 à 8 verrines (ou 4 gros ramequins ) :
13PP/gros ramequin si 4 parts
6PP/verrines si 8 verrines

20 cl de lait coco
1 petite boîte de lait concentré sucré (20cl)
2 oeufs
2 jaunes d’oeufs
100 g de noix de coco râpée
1 citron vert

Mettre les oeufs et les jaunes dans un saladier. Ajouter le lait concentré, le lait coco et la noix de coco râpée.

Laver le citron, râper 1/4 du zeste et presser le jus sur la préparation.

Bien mélanger l’ensemble.

Remplir les verrines ou ramequins d’appareil à flan. Les placer dans un plat à gratin rempli d’eau à mi-hauteur et cuire au bain marie, dans le four préchauffé à 160° pendant 15 à 20 minutes (tout dépend du four et de la taille de vos verrines, attention à ne pas faire tourner la préparation).

Laisser refroidir avant de servir.

Manon

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