Rillettes de saumon

Coucou tout le monde !

En ce moment, c’est chaleur et soleil au programme ! Donc voici le retour des plats frais qui font du bien. Comme vous avez pu le remarquer, Marijo et moi-même sommes des aficionados des dips. Donc aujourd’hui je vous propose de découvrir les rillettes de saumon ! En fait, il me restait dans mon frigo des petits bouts de saumon frais (pas assez pour en faire un plat de résistance). J’ai donc entrepris cette petite recette qui me trottait dans la tête depuis quelque temps ! Et puis quoi de mieux pour accompagner cette recette que de magnifiques et délicieux gressins italien de chez eterni sapori. Eterni Sapori vous propose des produits typiques italiens, biologiques, de hautes qualités et fabriqués en famille.

Ingrédients :
Saumon frais
1 échalote
Ciboulette
1 à 2 cas de crème fraiche ( en fonction du bout de saumon que vous avez en votre possession)
1/2 jus de citron
Sel

Préparation :
Faire cuire le saumon 5 min à la vapeur.
Pendant ce temps, faire suer l’échalote, préalablement hachée, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ecraser délicatement le saumon avec le dos d’une fourchette (il doit se détacher facilement).
ajouter l’échalote, la ciboulette, le jus de citron, le sel et la crème.
Mélanger puis laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.

Bonne dégustation ! Enjoy.

Pauline

Mini tartes tatin aux poivrons grillés et chèvre pour mon partenaire Sacla

Il y a quelques temps j’ai eu le plaisir de recevoir des produits de la marque Sacla (voir photo en fin d’article). Il faut dire que j’ai été tout à fait ravie de créer un partenariat avec cette entreprise puisque je suis une grande amatrice de leurs sauces que je trouve tout à fait délicieuses! Et puis avec Sacla, pas de surprise quand on regarde les ingrédients derrière les bocaux! On a enfin des Vrais produits et tout celà sans OGM, monoxyde de glutamate ni conservateurs et colorants.
Dans mon petit colis j’ai eu un bocal de poivrons grillés. Et bon le poivron est quand même mon légume favoris alors j’ai été super contente et j’ai tout de suite su à quelle “sauce” ils allaient être dégusté! J’ai réalisé des mini tarte tatin au chèvre et aux poivrons accompagnées d’une petite salade vert! E comme rien ne se perd, j’ai utilisé l’huile des poivrons pour faire une vinaigrette. C’était tous simplement à tomber…

Pour 5 mini tartes tatin :

125 g de farine
62 g de beurre mou
1 petit jaune d’œuf
2.5 cl d’eau froide
sel et poivre
Un bocal de poivrons grillés Sacla
1/2 bûche de chèvre

Mélanger tous les ingrédients tous ensemble rapidement du bout des doigts jusqu’à former une boule de pâte.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et couper 5 ronds de la taille des moules.

Égoutter les poivrons et placer les morceaux au fond des empreintes du moule.

Couper le fromage en tranches et les mettre sur le poivron (1 tranche + quelques miettes par tartelette). Parsemer de fleur de sel et de poivre.

Déposer les ronds de pâte par dessus en enfonçant les bords.

Faire cuire 20 min à 180°.

Laisser refroidir et démouler.

Déguster avec une bonne salade verte !

J’ai donc reçu leur nouvelle sauce aux tomates cerises et menthe que j’ai hpate de tester, les fameux poivrons grillés et une sauce aux aubergines, olives noires et éclats de noix de cajou miam !

Une envie urgente de poivrons grillés et pas le temps devant soi ? Les petits bocaux de poivrons grillés Sacla sont idéals!

Un peu de légerté !

Halala généralement une fois les fêtes passées on se dit “allez hop là c’est bon, c’est fini je me mets à la diète!” mais comment résister aux nombreuses tentations qui nous font briller les yeux, frétiller les narines, saliver le palais. Oui je veux bien parler des délices de l’Epiphanie ou des “quand-y-en-a-pu-y-en-a-encore”! Alors oui on se dit “bon juste une ptite part hein comme ça pour gouter” puis c’est si bon, si bon… “Allez une deuxième pour la route et j’arrête” et enfin “bon jamais deux sans trois quoi !” et ça peut continuer encore et encore selon le degré de gourmandise. Alors moi j’ai la solution si vous voulez continuer de vous régaler et que vous souhaitez miser sur du light (pour déculpabiliser et se venger sur la galette des rois..): les p’tites cuillères à la courgette et chantilly au crabe. Quoi? Que dîtes-vous ? Ce n’est pas la saison de la courgette? Bon ben remplacez par du concombre! Quoi? Ce n’est pas non plus la saison ??? roohh ben euh de toute façon avec la Chandeleur, Mardi gras, Pâques on se mettra au light vers le mois de Mai ?! Eh bien là ça sera la saison !

Pour 12 cuillères :

1 courgette
10 cl de crème fraiche
50 g de crabe
ciboulette ou coriandre
1/2 citron en jus
sel poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Détaillez vos courgettes à la mandoline en longues bandes fines. Faites chauffer de l’eau salée et à ebullition plongez-y vos bandes de courgettes pour 1 minute maximum afin de les ramollir. Faites les immédiatement refroidir dans de l’eau glacée.
Pressez fermement le crabe entre vos mains pour en extraire toute l’eau. Emiettez-le dans un saladier en l’arrosant de citron, d’herbes et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Montez votre crème très froide en chantilly. Versez dedans le crabe délicatement.
Montez vos courgettes en cannelons (en les enroulant autour de deux doigts) ou en habillant l’intérieur d’une verrine) et remplissez les cannelons de crème au crabe.
Vous pouvez décorer avec des herbes ciselées ou de la fleur de sel (dans ce cas ne pas saler le crabe).

Manon

Recette Houmous

Le houmous est est une préparation culinaire du Proche-Orient (notamment originaire de Grèce) composée de purée de pois chiches  et de tahiné (purée de sésame qui se trouve dans les biocoop généralement). Le houmous se sert généralement en dips avec des légumes à tremper ou des gressins mais il peut également se tartiner des toast de pain grillé.

500 g de pois chiches en boîte rincés et égouttés
2 càs de tahini
80 ml de jus de citron
3 gousses d’ail coupées en 4
60 ml d’eau
125 ml d’huile d’olive

MIxer ou écraser les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, l’ail, et l’eau pour obtenir une pâte presque homogène.

Ajouter l’huile d’olive en fin filet tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Vous pouvez servir l’houmous avec des gressins et/ou des bâtonnets de carottes.

Manon

Recette Dips Ricotta Olives

Je fais partie des grandes amatrices de “dips”. J’adore pouvoir les proposer lors d’apéro dinatoire. Ils permettent de jouer sur les matières aussi bien que les saveurs. On peut les proposer sucrés, salés, crémeux, onctueux… Les dips ricotta olives font partie de mes préférés car ils allient le crémeux et la douceur de la ricotta, l’acide du citron, le piquant de l’ail et le croquant des olives. Ils se marient parfaitement avec des bâtonnets de concombre ou des carottes.

200 g de ricotta
80 g d’olives vertes dénoyautées émincées
2 gousses d’ail pilées
1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
2 càc de zestes de citron finement râpé
2 càs de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Servez accompagné de gressins ou de bâtonnets de carottes.

Manon